브라질 음식

브라질의 전통 음식, 페이조아다를 만드는 법

2026.10.25 · 윤슬

브라질의 대표 음식, 페이조아다란?

브라질의 전통 음식 중 하나인 페이조아다는 검은콩과 다양한 고기를 주재료로 하는 스튜입니다. 이 음식은 브라질에서 사람들을 하나로 모으는 특별한 요리로, 주로 토요일에 가족이나 친구들과 함께 나눠 먹습니다. 저도 브라질에 살게 되면서 이 요리의 매력에 깊이 빠져들게 되었습니다.

페이조아다 만들기 위한 재료

검은콩 500g
소고기(양지머리) 300g
돼지고기(삼겹살) 200g
사타리(돼지 내장) 100g (선택)
양파 1개
마늘 4쪽
올리브유 2큰술
고수 1줌
후추, 소금, 라임

페이조아다 조리 과정

페이조아다를 만들기 위해서는 먼저 검은콩을 하룻밤 동안 물에 불려야 합니다. 다음 날, 불린 콩을 체에 걸러서 물기를 빼줍니다.

큰 냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 볶아 향을 내어줍니다. 양파가 투명해지면 준비한 고기(소고기, 돼지고기, 그리고 원하는 경우 사타리)를 넣고 겉이 익을 때까지 볶습니다. 이때 고기에 소금과 후추로 간을 해줍니다.

고기가 어느 정도 익으면 불린 검은콩을 넣고, 그 위에 물을 충분히 부어주세요. 물의 양은 재료가 잠길 정도로 충분히 넣는 것이 중요합니다.

모든 재료를 넣은 후에는 뚜껑을 덮고 중불에서 1시간 정도 끓여줍니다. 시간이 지나면 불을 끄고 고수로 장식한 후, 짭조름한 맛을 고려하여 라임즙을 조금 뿌려 먹으면 더욱 맛있습니다.

페이조아다와 함께 하는 사이드 메뉴

페이조아다는 보통 밥과 함께 제공되며, 배추와 같은 쌈채소, 잘게 썬 오렌지, 그리고 만두를 곁들이는 경우가 많습니다. 이 다양한 궁합이 페이조아다의 풍미를 더해 줍니다.

마무리하며